1. Rau mồng tơi - giàu chất xơ và chất nhầy tự nhiên

Rau mồng tơi có đặc trưng là độ nhớt tự nhiên, được tạo nên bởi pectin, mucopolysaccharide cùng lượng chất xơ hòa tan dồi dào. Những thành phần này giúp làm mềm phân, hỗ trợ nhu động ruột và cải thiện tình trạng táo bón.

Ngoài ra, pectin còn có khả năng liên kết với một phần chất béo và cholesterol trong đường tiêu hóa. Mồng tơi cũng chứa nhiều sắt và vitamin A, hỗ trợ quá trình tạo máu và tốt cho thị lực.

Để đổi vị, có thể chế biến món mồng tơi xào tỏi ớt. Nên chọn phần ngọn non, phi thơm tỏi và vài lát ớt rồi đảo nhanh trên lửa lớn khoảng một phút. Thêm một ít nước tương và muối, tắt bếp khi rau vừa chín tới để giữ độ giòn.

Lưu ý: Mồng tơi có tính mát, người đang bị tiêu chảy, lạnh bụng hoặc hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế sử dụng. Không nên để canh mồng tơi qua đêm.

2. Bí đao - loại thực phẩm chứa nhiều nước

Bí đao chứa khoảng 95% là nước và có lượng calo thấp. Loại thực phẩm này giúp bổ sung nước cho cơ thể trong thời tiết nắng nóng, đồng thời cung cấp kali giúp cân bằng điện giải.

Bí đao còn chứa axit tartronic, một hợp chất được cho là có khả năng hỗ trợ hạn chế chuyển hóa đường thành chất béo, góp phần kiểm soát cân nặng.

Một món ăn phổ biến là canh bí đao nấu nghêu. Bí đao được gọt vỏ, thái mỏng, xào sơ với vài lát gừng rồi thêm nước sôi. Sau khoảng 3-5 phút, cho nghêu đã làm sạch vào, đợi nghêu mở miệng rồi thêm hành lá và rau mùi.

Lưu ý: Không nên ăn bí đao sống hoặc uống nước ép bí đao sống vì có thể gây kích ứng đường tiêu hóa.

3. Rau muống - nguồn chất xơ quen thuộc của mùa hè

Rau muống là loại rau phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Hàm lượng chất xơ không hòa tan cao giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột và giảm cảm giác đầy bụng.

Bên cạnh đó, rau muống còn cung cấp vitamin C và các chất chống oxy hóa, góp phần bảo vệ cơ thể trước tác động của các gốc tự do.

Để món rau muống xào giữ được màu xanh đẹp, có thể chần sơ phần thân trước khoảng 10 giây rồi mới cho phần lá vào. Sau đó xào nhanh trên lửa lớn với tỏi và gia vị đã chuẩn bị sẵn.

Hải An