Bữa sáng thường là bữa ăn dễ bị xem nhẹ trong ngày. Do vội đi làm, đưa con tới trường hoặc giải quyết công việc, nhiều người lựa chọn bánh ngọt, thịt chế biến sẵn, thậm chí bỏ qua bữa sáng.

Tuy nhiên, theo tạp chí Parade, những lựa chọn đơn giản được duy trì mỗi ngày có thể góp phần hình thành chế độ ăn có lợi cho sức khỏe về lâu dài.

Khi được hỏi về thực phẩm thích hợp cho bữa sáng nhằm hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư, bác sĩ Andre Goy, phụ trách chuyên môn ung thư tại Trung tâm Ung thư John Theurer, thuộc Hackensack Meridian Health (Mỹ), gọi tên một món quen thuộc là yến mạch.

Vì sao yến mạch có thể hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư?

Theo bác sĩ Goy, yến mạch giàu chất xơ và có thể trở thành nền tảng cho một bữa sáng lành mạnh. So với ngũ cốc tinh chế, yến mạch nguyên hạt chứa nhiều chất xơ hơn, trong đó có chất xơ hòa tan.

Khi xuống đến đường ruột, một phần chất xơ được các vi khuẩn có lợi lên men, từ đó tạo ra axit béo chuỗi ngắn. Những hợp chất này góp phần duy trì môi trường đường ruột khỏe mạnh và hỗ trợ kiểm soát tình trạng viêm - yếu tố có liên quan đến quá trình phát triển của nhiều bệnh mạn tính, bao gồm ung thư.

Do đó, lợi ích của yến mạch không phải ở khả năng trực tiếp “ngăn” tế bào ung thư mà nằm ở việc thực phẩm này góp phần hình thành chế độ ăn giàu chất xơ và ngũ cốc nguyên hạt. Các bằng chứng hiện nay cho thấy kiểu ăn này có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn.

Hiệp hội Ung thư Mỹ cũng khuyến khích ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây, các loại đậu, hạt và quả hạch trong chế độ ăn nhằm hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư.

Kết hợp yến mạch để bữa sáng đa dạng hơn

Theo bác sĩ Goy, yến mạch không nhất thiết phải được dùng dưới dạng một bát cháo đơn điệu. Có thể kết hợp thực phẩm có nguồn gốc thực vật để tăng lượng chất xơ và bổ sung đa dạng dưỡng chất.

Một lựa chọn là thêm các loại quả mọng như việt quất, mâm xôi hoặc dâu. Bác sĩ Goy cho biết: “Nhóm quả này giàu các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do”.

Các loại hạt như óc chó, hạt chia hoặc hạnh nhân cũng có thể được bổ sung vào bữa sáng. Bên cạnh chất xơ, chúng còn cung cấp chất béo không bão hòa cùng nhiều hợp chất thực vật.

Một cách đơn giản là dùng yến mạch nấu hoặc ngâm qua đêm, kết hợp với trái cây tươi và một lượng vừa phải các loại hạt. Nên hạn chế cho quá nhiều đường vào bát yến mạch thông qua siro, đường, kem hoặc các loại topping ngọt.

Không thích yến mạch có thể thay bằng thực phẩm nào?

Với người thích bữa sáng mặn, bác sĩ Goy gợi ý sử dụng các nguồn đạm thực vật như đậu phụ thay vì thường xuyên ăn các loại thịt chế biến sẵn.

Đậu phụ cung cấp protein và isoflavone - hợp chất có nguồn gốc thực vật đang được nghiên cứu về khả năng góp phần giảm nguy cơ một số loại ung thư liên quan đến hormone.

Có thể kết hợp đậu phụ với các loại rau lá xanh như rau bina để bổ sung chất xơ, folate và nhiều vi chất khác.

Điều quan trọng là không có một món ăn sáng đơn lẻ nào có thể bảo đảm phòng ngừa ung thư. Nguy cơ ung thư chịu tác động bởi nhiều yếu tố như di truyền, tuổi tác, hút thuốc, rượu bia, cân nặng, vận động và chế độ ăn tổng thể.

Vì vậy, thay vì tìm kiếm một “siêu thực phẩm”, lựa chọn thực tế hơn là xây dựng bữa sáng dựa trên ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu chất xơ, trái cây, rau và các nguồn protein lành mạnh, đồng thời duy trì thói quen này trong thời gian dài.

Minh Minh