Nghiên cứu quy mô lớn tại Hàn Quốc

Nhóm chuyên gia dựa trên dữ liệu từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Hàn Quốc giai đoạn 2019 – 2021, phân tích hơn 7.400 người trưởng thành, trong đó 6.613 người đủ điều kiện tham gia đánh giá chi tiết.
Những người này được chia thành các nhóm theo lượng cà phê tiêu thụ mỗi ngày – từ không uống, 1 ly, 2 ly cho đến 3 ly trở lên – và theo loại cà phê: cà phê đen hoặc cà phê có đường, kem.

Nhằm đảm bảo tính chính xác, nhóm nghiên cứu đã điều chỉnh các yếu tố như tuổi, giới tính, chế độ vận động, ăn uống, thu nhập và lối sống để loại trừ sai lệch. Họ phân tích các chỉ số đường huyết lúc đói, HbA1c (mức đường huyết trung bình dài hạn), insulin và chỉ số HOMA-IR (đề kháng insulin).

Kết quả: cà phê đen mang lại lợi ích rõ rệt nhất

Những người uống khoảng 2 ly cà phê mỗi ngày có chuyển hóa đường tốt hơn so với người không uống. Đặc biệt, mức insulin và HOMA-IR của họ thấp hơn, cho thấy cơ thể phản ứng hiệu quả hơn với insulin – yếu tố then chốt trong việc phòng ngừa tiểu đường tuýp 2.

Trong đó, cà phê đen thể hiện lợi ích rõ ràng nhất. Người uống 1 ly cà phê đen mỗi ngày có kết quả chuyển hóa đường tốt hơn đáng kể, trong khi cà phê pha đường hoặc kem không mang lại tác dụng tương tự.

Nghiên cứu cũng chỉ ra sự khác biệt giữa nam và nữ: phụ nữ uống từ 2 ly cà phê trở lên mỗi ngày, đặc biệt là cà phê đen, có nguy cơ kháng insulin thấp hơn và khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn. Ở nam giới, tác động này không rõ rệt bằng. Ngoài ra, người lớn tuổi cũng hưởng lợi nhiều hơn, dù cần thận trọng khi đánh giá vì yếu tố sức khỏe đặc thù.

Cách tiếp cận mới giúp làm sáng tỏ cơ chế tác động

Khác với các nghiên cứu trước chỉ dừng lại ở việc khẳng định “uống cà phê giảm nguy cơ tiểu đường”, công trình này phân tích chi tiết loại cà phê, liều lượng, giới tính và độ tuổi.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng cách pha chế và thành phần đi kèm (như đường, kem) có thể làm mất đi lợi ích của cà phê đối với quá trình chuyển hóa đường.

Hai hợp chất chính được nhắc đến là caffeine và polyphenol – có khả năng giảm viêm, tăng độ nhạy insulin. Tuy nhiên, việc thêm đường hay kem có thể triệt tiêu tác dụng này, khiến cà phê không còn mang lại lợi ích chuyển hóa.

Đặc biệt, yếu tố giới tính và hormone cũng được xem xét kỹ hơn, mở ra hướng nghiên cứu mới về sự khác biệt sinh học trong phản ứng của cơ thể đối với cà phê.

Khuyến nghị thực tế cho người dùng cà phê

Các chuyên gia cho rằng, để tối ưu lợi ích sức khỏe, nên uống cà phê đen nguyên chất, hạn chế thêm đường, sữa hoặc kem. Liều lượng lý tưởng là 1–2 ly mỗi ngày, kết hợp cùng chế độ ăn uống và luyện tập lành mạnh.

Cà phê không phải là “thuốc chữa tiểu đường”, nhưng có thể trở thành một phần tích cực trong lối sống khoa học nếu được sử dụng đúng cách.
Nghiên cứu này cũng củng cố thêm quan điểm rằng cà phê – đặc biệt là cà phê đen – không chỉ là thức uống giúp tỉnh táo, mà còn là “trợ thủ” tiềm năng trong việc bảo vệ sức khỏe chuyển hóa và ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2.

HK