Một loại củ có thể biến thành cơm, bún, thạch: Hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết

Khoai nưa, hay còn gọi củ nưa, được trồng tại nhiều quốc gia ở châu Á. Ở Việt Nam, loại cây này xuất hiện chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc và miền Trung. Củ nưa đã được ứng dụng trong y học cổ truyền Nhật Bản và Trung Quốc từ lâu nhờ nhiều lợi ích sức khỏe như kiểm soát tiểu đường, giảm táo bón, cải thiện làn da,... Củ nưa còn có thể chế biến thành cơm, miến, bún, phở nưa với lượng calo thấp, phù hợp cho người muốn giảm cân hoặc làm nguyên liệu nấu chè, làm bánh.

Củ nưa và các sản phẩm chế biến dạng mì, thạch

Những thực phẩm như thạch nưa Konnyaku hay mì nưa được người Nhật ưa thích và dùng hằng ngày, đặc biệt trong các thực đơn giảm cân. Một số công dụng tiêu biểu gồm:

Kiểm soát đường huyết

Củ nưa chứa nhiều chất xơ hòa tan glucomannan – thành phần có khả năng giúp giảm đường huyết. Một nghiên cứu năm 2015 chỉ ra việc ăn glucomannan khiến người mắc tiểu đường no lâu hơn và giảm tiêu thụ thực phẩm dễ làm tăng đường huyết. Tổng hợp từ 6 nghiên cứu cũng cho thấy bổ sung glucomannan giúp hạ đáng kể đường huyết lúc đói và mức đường huyết sau ăn 2 giờ.

Một đánh giá năm 2022 trên tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm nhận định củ nưa có tiềm năng trở thành thực phẩm hỗ trợ phòng và điều trị bệnh tiểu đường. Củ nưa có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy các sản phẩm như cơm nưa, mì nưa rất phù hợp thay thế thực phẩm giàu tinh bột đối với người tiểu đường.

Giảm cholesterol

Cholesterol cao là yếu tố làm tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ. Bổ sung chất xơ hòa tan như glucomannan trong củ nưa giúp giảm mỡ máu và hỗ trợ quản lý cân nặng. Đánh giá năm 2008 cho thấy củ nưa làm giảm cholesterol toàn phần, LDL và triglyceride.

Theo tuyên bố năm 2020 của FDA, nhiều bằng chứng khoa học cho thấy củ nưa có khả năng hạ mỡ máu, đồng thời được khuyến nghị như một thực phẩm hỗ trợ giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Glucomannan góp phần điều hòa nhu động ruột, hạn chế táo bón. Đánh giá năm 2021 trên tạp chí Biomolecules ghi nhận củ nưa giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, giảm táo bón và hỗ trợ giảm đường huyết.

Hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da

Nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu, làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, glucomannan có lợi cho người muốn giảm cân. Thực phẩm từ củ nưa giàu chất xơ, ít calo nên rất phù hợp cho các chế độ ăn kiểm soát cân nặng.

Một nghiên cứu trên tạp chí Nghiên cứu Quốc tế về Béo phì cho thấy người thừa cân bổ sung glucomannan hằng ngày trong 8 tuần giảm trung bình 2,5kg mà không thay đổi chế độ ăn hay tập luyện.

Theo nghiên cứu năm 2013, củ nưa còn có thể giảm mụn trứng cá, hạn chế phản ứng dị ứng và hỗ trợ làm lành da.

Lưu ý khi sử dụng

Nên dùng thực phẩm từ củ nưa với lượng vừa đủ để tránh đầy hơi, tiêu chảy hay đau bụng. Người mắc tiểu đường đang dùng thuốc điều trị nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung củ nưa vào khẩu phần ăn.

Lp