Trong sinh hoạt thường ngày, thói quen “tiếc của” vẫn khá phổ biến. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo có những thực phẩm khi đã hỏng thì dù chế biến lại bằng cách nào cũng không thể loại bỏ hết độc tố. Ăn vào không những gây hại sức khỏe trước mắt mà còn có thể để lại hậu quả lâu dài.
Dưới đây là 7 loại thực phẩm trông như vẫn dùng được nhưng thực tế ẩn chứa nhiều rủi ro, tốt nhất nên loại bỏ.
Các loại hạt có mùi ôi khét hoặc vị đắng
Những loại hạt khô như lạc, hạt dưa, óc chó thường được mua dự trữ, đặc biệt vào dịp lễ Tết. Khi bảo quản không đúng cách, chất béo trong hạt dễ bị oxy hóa, tạo mùi khét và gây kích ứng tiêu hóa. Nguy hiểm hơn, hạt bị mốc có thể nhiễm aflatoxin – độc tố gây ung thư nhóm 1, độc tính rất cao và gần như không bị phá hủy bởi nhiệt. Riêng hạnh nhân đắng còn chứa hợp chất có thể tạo axit xyanhydric, chỉ cần ăn với lượng không lớn đã có thể gây ngộ độc cấp.
Mộc nhĩ ngâm quá lâu
Nhiều người nghĩ mộc nhĩ ngâm càng lâu càng nở to và ngon, nhưng đây lại là nguyên nhân gây ngộ độc axit bongkrekic. Độc tố này do vi khuẩn sinh ra, không mùi, không vị và chịu nhiệt tốt. Chỉ cần một lượng nhỏ cũng có thể gây tổn thương gan, thận, hệ thần kinh với tỷ lệ tử vong cao. Các ca ngộ độc thường liên quan đến mộc nhĩ ngâm quá 24 giờ, nhất là trong thời tiết nóng.
Khoai tây mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh
Khoai tây mọc mầm, có vỏ xanh chứa nhiều solanin – một độc tố tự nhiên. Khi hàm lượng solanin cao, người ăn có thể bị buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thậm chí rối loạn hô hấp, hôn mê và tử vong. Việc khoét bỏ mầm không loại bỏ hoàn toàn độc tố vì solanin tập trung nhiều quanh mầm và phần xanh.
Bầu, bí, dưa leo có vị đắng bất thường
Những loại quả vốn không đắng nhưng lại có vị đắng là dấu hiệu chứa cucurbitacin – một độc tố bền nhiệt, không bị phá hủy khi nấu chín. Chất này có thể gây nôn mửa, đau bụng dữ dội và trong trường hợp nặng có thể dẫn đến suy đa cơ quan.
Rau củ quả bị thối rữa hoặc mốc một phần
Thói quen cắt bỏ chỗ hỏng rồi ăn phần còn lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Vi khuẩn và nấm mốc có thể đã lan sâu bên trong, sinh ra nitrit và các độc tố nấm mốc. Ví dụ, gừng bị thối có thể tạo safrol – chất gây tổn thương gan. Rau quả mốc còn dễ tích tụ nitrit, ảnh hưởng xấu đến khả năng vận chuyển oxy của máu.
Mía có lõi đỏ
Mía lõi đỏ là dấu hiệu bị nấm xâm nhập, sinh ra axit 3-nitropropionic – một độc tố thần kinh mạnh. Ngộ độc có thể xuất hiện rất nhanh với các biểu hiện như nôn, đau bụng, chóng mặt, rối loạn thị giác, nặng hơn là suy hô hấp và tử vong. Hiện chưa có thuốc giải đặc hiệu cho loại độc tố này.
Cua đã chết
Cua là thực phẩm dễ nhiễm vi khuẩn. Khi cua chết, vi sinh vật phát triển nhanh, phân hủy protein và tạo ra histamin – chất gây ngộ độc không thể loại bỏ hoàn toàn bằng cách nấu chín. Ăn cua chết có thể dẫn đến dị ứng nặng, khó thở, sốc phản vệ, rất nguy hiểm.
Nguồn và ảnh: Aboluowang