Cá được đánh giá là nguồn thực phẩm giàu đạm chất lượng cao, axit béo không bão hòa và nhiều vi chất tốt cho tim mạch, não bộ. Tuy nhiên, theo các chuyên gia thủy sản, không phải loại cá nào cũng phù hợp để ăn thường xuyên vì một số nhóm có nguy cơ tích lũy kim loại nặng, ký sinh trùng hoặc chất có hại nếu bảo quản, chế biến không đúng cách.