Tủ lạnh không ngăn được mọi biến đổi của thực phẩm

Theo các chuyên gia, ung thư dạ dày là bệnh lý tiến triển trong thời gian dài và chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như chế độ ăn uống, vi khuẩn Helicobacter pylori (H. pylori), lối sống và cách bảo quản thực phẩm.

Những thực phẩm nhiều muối, món muối chua, đồ chế biến sẵn hoặc thức ăn bảo quản không đúng cách đều được xem là các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Đáng chú ý, một số loại thực phẩm như rau lá xanh hoặc đồ muối để quá lâu có thể làm tăng hàm lượng nitrit. Khi vào dạ dày, nitrit có thể kết hợp với các hợp chất sinh ra trong quá trình phân hủy protein để tạo thành nitrosamine – nhóm chất được đánh giá có khả năng gây ung thư.

Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh bản thân chiếc tủ lạnh không phải nguyên nhân trực tiếp gây ung thư. Thiết bị này chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không thể ngăn hoàn toàn các quá trình biến đổi của thực phẩm.

Nếu thức ăn được bảo quản quá lâu, không đậy kín hoặc để chung thực phẩm sống với thực phẩm chín, nguy cơ nhiễm khuẩn chéo sẽ tăng lên. Một số vi khuẩn vẫn có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp và gây rối loạn tiêu hóa hoặc viêm niêm mạc dạ dày nếu sử dụng thường xuyên.

Những thói quen dễ gây hại cho dạ dày

Việc thường xuyên ăn nhiều thực phẩm mặn, đồ muối chua hoặc sử dụng thực phẩm đông lạnh trong thời gian dài cũng không có lợi cho hệ tiêu hóa.

Chế độ ăn nhiều muối có thể làm tổn thương lớp niêm mạc bảo vệ dạ dày. Khi kết hợp với tình trạng nhiễm H. pylori, nguy cơ mắc ung thư dạ dày có thể tăng lên đáng kể.

Ngoài ra, nhiều gia đình có thói quen sử dụng tủ lạnh như nơi chứa mọi loại thực phẩm, từ thức ăn thừa, rau củ đến thịt cá và các loại gia vị đã mở nắp.

Nếu không vệ sinh định kỳ, tủ lạnh có thể tích tụ vi khuẩn, nấm mốc và mùi hôi. Dù thực phẩm bên ngoài vẫn có vẻ bình thường, chất lượng bên trong có thể đã giảm và việc hâm nóng lại cũng không loại bỏ hoàn toàn các rủi ro.

Cách bảo quản thực phẩm an toàn

Các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi, nấu lượng vừa đủ và hạn chế để thức ăn qua nhiều bữa.

Nếu cần bảo quản, nên chia nhỏ thực phẩm vào hộp kín, làm lạnh sớm và sử dụng trong thời gian phù hợp thay vì tích trữ quá lâu.

Khi hâm nóng, cần đảm bảo thực phẩm được làm nóng đều đến tận bên trong để giảm nguy cơ vi khuẩn còn tồn tại.

Bên cạnh đó, nên vệ sinh tủ lạnh định kỳ, sắp xếp thực phẩm khoa học và tách riêng thực phẩm sống với thực phẩm chín nhằm hạn chế nhiễm khuẩn chéo.

Các chuyên gia lưu ý, ung thư dạ dày không hình thành chỉ sau một vài lần ăn thức ăn để lâu. Tuy nhiên, nếu những thói quen bảo quản và ăn uống thiếu khoa học kéo dài trong nhiều năm, kết hợp với các yếu tố nguy cơ khác như nhiễm H. pylori hoặc chế độ ăn nhiều muối, nguy cơ mắc bệnh sẽ tăng theo thời gian. Vì vậy, bảo quản thực phẩm đúng cách và duy trì chế độ ăn lành mạnh vẫn là giải pháp quan trọng để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa.

Thủy Thu