Sức mua chưa tăng mạnh

Chỉ còn hơn một tuần đến Rằm tháng Tám, nhưng tại nhiều tuyến phố, trung tâm thương mại và khu chung cư, các quầy bánh Trung thu vẫn khá vắng khách.

Trên phố Thụy Khuê, nơi thường xuất hiện dày đặc các gian hàng bánh Trung thu vào mỗi mùa vụ, năm nay số điểm bán cũng thưa hơn. Anh Tuấn Anh, nhân viên một gian hàng tại đây, cho biết lượng khách mua bánh giảm đáng kể so với những năm trước và kỳ vọng sức mua sẽ cải thiện vào những ngày cận Trung thu.

Theo ghi nhận của phóng viên Thời báo VTV, sự chững lại của thị trường chủ yếu đến từ nhu cầu tiêu dùng, không phải do giá bán biến động lớn. Phần lớn sản phẩm có mức giá tương đương hoặc chỉ tăng nhẹ so với mùa trước.

Các loại bánh phổ thông trọng lượng 130-150 gram hiện có giá khoảng 70.000-80.000 đồng/chiếc, tăng khoảng 5.000-7.000 đồng tùy sản phẩm. Một số sản phẩm mới cũng chỉ tăng khoảng 10.000 đồng/chiếc. Với các dòng cao cấp hơn, giá bán phổ biến khoảng 100.000 đồng/chiếc, tùy thương hiệu và loại bánh.

Trên kênh trực tuyến, sức mua chưa ghi nhận biến động rõ rệt. Phần lớn người tiêu dùng vẫn đang tham khảo, so sánh giá và sản phẩm trước khi đưa ra quyết định.

Trong bối cảnh đó, nhiều doanh nghiệp lớn chủ động tăng tốc bán hàng và mở rộng hệ thống phân phối. Kido đặt mục tiêu sản lượng bánh Trung thu năm nay tăng gấp đôi năm trước. Bên cạnh các điểm bán trực tiếp, nhiều thương hiệu truyền thống cũng đẩy mạnh kinh doanh trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada và TikTok Shop.

Trên các nền tảng này, bánh Kinh Đô có giá khoảng 83.000 đồng/chiếc, trong khi các set tự lựa chọn có giá từ 100.000-500.000 đồng/set. Nhiều thương hiệu cũng triển khai livestream và chương trình ưu đãi để kích thích nhu cầu mua sắm.

Hương vị mới và sản phẩm cá nhân hóa lên ngôi

Một xu hướng đáng chú ý của mùa Trung thu năm nay là nhu cầu đặt gia công những sản phẩm mang dấu ấn riêng thay vì lựa chọn các hộp quà được sản xuất đại trà.

Nhu cầu này xuất hiện ở nhiều nhóm khách hàng, từ doanh nghiệp, tập đoàn, chuỗi khách sạn đến KOL/KOC và các chuỗi cà phê. Một số thương hiệu cà phê, bánh kẹo cũng đầu tư thiết kế các hộp quà phiên bản giới hạn dành riêng cho mùa Trung thu.

Do chỉ được bán trong thời gian ngắn, các sản phẩm này thường được chú trọng về thiết kế, bao bì và phụ kiện đi kèm như túi hoặc chén trà, phù hợp với nhu cầu biếu, tặng. Vì vậy, giá bán cũng có thể cao hơn mặt bằng chung.

Trên các kênh trực tuyến, những hương vị mới tiếp tục tạo sức hút. Các loại bánh dẻo nhiều trứng, bánh dẻo kem trứng hay mochi đang hình thành một phân khúc giá cao hơn đáng kể so với bánh truyền thống nhưng thu hút sự chú ý nhờ khả năng lan truyền trên mạng xã hội.

Trong khi bánh dẻo phổ thông có giá từ vài chục nghìn đến hơn 100.000 đồng/chiếc, một số sản phẩm handmade như bánh sáu trứng, mochi có thể được bán với giá 200.000-250.000 đồng hoặc cao hơn, tùy trọng lượng và công thức.

Chị Hà Thu, một người dân tại Hà Nội, cho biết trong 1-2 năm gần đây, gia đình chị có xu hướng lựa chọn bánh handmade với hương vị mới thay cho các loại bánh truyền thống.

Theo chị, bánh truyền thống vẫn giữ được nét đặc trưng nhưng thường có vị ngọt cao và khá quen thuộc. Trong khi đó, bánh handmade liên tục xuất hiện các loại nhân như trà ô long, lava phô mai, tiramisu, đồng thời có thể điều chỉnh lượng đường và hạn chế chất bảo quản để phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh.

Bên cạnh sản phẩm trong nước, các thương hiệu đến từ Đài Loan (Trung Quốc), Hong Kong (Trung Quốc) cũng tiếp tục hiện diện tại Việt Nam, đặc biệt ở phân khúc quà tặng cao cấp. Các sản phẩm này được bán tại cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, cửa hàng quà tặng và trên các sàn thương mại điện tử.

Thị trường bánh Trung thu 2026 vì vậy đang có sự thay đổi rõ hơn về cấu trúc cạnh tranh. Bên cạnh giá bán và thương hiệu truyền thống, doanh nghiệp phải chú trọng đến sự sáng tạo về hương vị, sản phẩm handmade, thiết kế quà tặng cá nhân hóa và khả năng tiếp cận người tiêu dùng qua mạng xã hội.

Sự phân hóa này cũng đặt ra yêu cầu về chất lượng và tính minh bạch. Hàng trôi nổi, bánh nhập khẩu thiếu nhãn phụ tiếng Việt hoặc sản phẩm giả mạo thương hiệu lớn vẫn xuất hiện trên thị trường, trong khi cơ quan quản lý dự kiến tăng cường thanh tra và xử lý các hành vi gian lận thương mại trong thời gian cao điểm.

Linh Hải