Theo chuyên gia Nguyễn Thái Bình, ngành F&B đang bước vào chu kỳ “lọc máu” tự nhiên, loại bỏ các mô hình nhỏ, vận hành thủ công, chi phí cao, thiếu khả năng thích ứng. Trong khi đó, vẫn có gần một nửa thị trường hoạt động hiệu quả, với 34,7% doanh nghiệp giữ doanh thu ổn định và 28,1% tăng trưởng – nhờ biết tối ưu quy mô, vị trí, chi phí và trải nghiệm khách hàng.
Các chuyên gia dự báo ngành F&B còn nhiều thách thức trong thời gian tới. (Ảnh minh hoạ: Minh Đức).
Chuyên gia Hoàng Tùng cho rằng, việc hàng chục nghìn cửa hàng rời đi cho thấy sự kết thúc của giai đoạn “mở ồ ạt – đóng nhanh”. Cuộc thanh lọc này giúp loại bỏ mô hình yếu kém, bán nhượng quyền thiếu kiểm soát, mở cơ hội cho những thương hiệu quản trị tốt, làm ăn bài bản vươn lên.
Cùng quan điểm, ông Nguyễn Đỗ Anh Quân (iPOS.vn) nhận định 6 tháng đầu năm là thời điểm thanh lọc tự nhiên, trước khi bước vào giai đoạn mở mới và tái cơ cấu mạnh nửa cuối năm. Các chuỗi lớn như Starbucks đã thể hiện xu hướng “đóng để mở cao hơn”, rút khỏi điểm kém hiệu quả để đầu tư vào vị trí biểu tượng, không gian trải nghiệm cao cấp.
Theo chuyên gia Đỗ Duy Thanh, đợt sụt giảm này không phải sự sụp đổ mà là tái cấu trúc toàn diện của ngành. Dù chịu sức ép chi phí, thuế, logistics và hành vi tiêu dùng thay đổi, gần 30.000 điểm bán mới vẫn xuất hiện – minh chứng cho sự tái sinh của thị trường.
Ngành F&B Việt Nam đang chuyển mình sang giai đoạn “mở khó – sống lâu”, nơi những thương hiệu hiểu dữ liệu, kiểm soát tài chính và tạo giá trị thật sẽ trụ vững. “Ai biết quản trị hệ thống, người đó không chỉ sống sót mà còn dẫn dắt cuộc chơi,” ông Thanh nhấn mạnh.
Dự báo 6 tháng cuối năm, tốc độ tăng trưởng ngành F&B có thể đạt khoảng 9,6%, tập trung vào các thương hiệu bền vững, minh bạch và lấy trải nghiệm khách hàng làm trung tâm.
KH