Tại Trung Quốc, chiêu trò này diễn ra khá phổ biến. Người tiêu dùng bỏ ra vài trăm nghìn đồng để mua thịt bò, nhưng khi mang về chế biến mới phát hiện sự thật: thịt kém ngon, ăn bã, không hề có vị đặc trưng. Nguy hiểm hơn, thịt bò giả có thể chứa phụ gia, phẩm màu công nghiệp, tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe lâu dài.

Vậy làm thế nào để nhận biết và tránh mua nhầm? Dưới đây là 5 mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích mà người tiêu dùng nên nắm vững.

1. Quan sát kỹ thớ thịt và gân mỡ

Thịt bò thật thường có gân xen kẽ tự nhiên trong từng thớ thịt. Các đường gân màu trắng hoặc hơi vàng, phân bố không đều. Trong khi đó, thịt bò giả thường xuất hiện vân thịt đều tăm tắp như được “in” ra, gân mỡ mỏng hoặc gần như không thấy. Nếu miếng thịt có thớ cắt ngay ngắn, đều như thước kẻ, nhiều khả năng đó là hàng giả.

2. Cảnh giác với giá quá rẻ

Giá thịt bò tươi hiện dao động từ 200.000 – 500.000 đồng/kg, tùy loại bò ta hay bò nhập khẩu từ Úc, Mỹ. Vì vậy, nếu thấy nơi nào rao bán “bò tươi” với giá rẻ bất thường, cần lập tức cảnh giác. Thịt bò thật không bao giờ rẻ đến mức vô lý, hàng giá rẻ rất có thể là thịt pha trộn, kém chất lượng hoặc thậm chí hoàn toàn là giả.

3. Nhìn mặt cắt của thịt

Khi cắt ra, thịt bò thật để lộ vân thớ không đồng đều, đôi chút lộn xộn – đặc trưng của cơ thịt tự nhiên. Trái lại, thịt bò giả thường được ép từ nhiều loại thịt khác nhau bằng máy, do đó mặt cắt thường hiện lên những đường vân quá ngay ngắn, đều đặn bất thường.

4. Nhận diện màu sắc

Màu thịt bò thật thường là đỏ sậm pha nâu, khi cắt sẽ thấy phần thịt đỏ hồng tự nhiên. Trong khi đó, thịt giả thường được nhuộm phẩm màu, nhìn đỏ gắt và bóng bẩy nhưng lại thiếu tự nhiên. Nếu quan sát kỹ sẽ thấy màu bị loang lổ, chỗ đậm chỗ nhạt, giống như lớp sơn quét vội. Đặt cạnh nhau, sự khác biệt hiện rõ.

5. Thử độ dai và hương vị sau khi nấu

Cách kiểm chứng chắc chắn nhất chính là nấu chín. Thịt bò thật dù hầm lâu vẫn giữ được độ dai tự nhiên, càng nhai càng thấy ngọt và thơm. Ngược lại, thịt giả thường mềm nhão, ăn nhạt nhẽo, thiếu vị ngọt đặc trưng, thậm chí ninh lâu có thể nát vụn thành bã.

Các chuyên gia thực phẩm khuyến cáo: để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên mua thịt tại cơ sở uy tín, có chứng nhận kiểm dịch rõ ràng, thay vì ham rẻ mua ở chợ tự phát. Việc ăn phải thịt bò giả không chỉ làm giảm chất lượng bữa ăn, mà còn có thể khiến cơ thể phải gánh chịu nhiều hệ lụy nguy hiểm, từ rối loạn tiêu hóa đến nguy cơ tích lũy hóa chất độc hại lâu dài.

Nguồn: Toutiao