Báo cáo thị trường kinh doanh F&B Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026 do iPOS.vn công bố ngày 9/9 cho thấy cả nước hiện có khoảng 329.200 cửa hàng dịch vụ ẩm thực, chỉ giảm 0,1% so với cuối năm 2025.
Mức giảm này đáng chú ý bởi nửa đầu năm thường là giai đoạn ngành F&B diễn ra quá trình thanh lọc mạnh. Sau Tết Nguyên đán, những cửa hàng yếu về dòng tiền hoặc chưa có nền tảng vận hành ổn định thường phải đóng cửa. Việc số lượng điểm bán gần như được duy trì cho thấy lượng cửa hàng mới đã bù đắp phần lớn số điểm rời thị trường.
Theo ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc Nhãn hàng iPOS.vn, sự ổn định này đang tạo điều kiện cho những doanh nghiệp có tiềm lực tận dụng thời điểm sau Tết để mở rộng, nhất là khi nhiều mặt bằng lớn, vị trí tốt được trả lại thị trường. Từ đó xuất hiện những "cuộc săn" mặt bằng ngày càng có tính toán và quy mô hơn.
Highlands Coffee là một trường hợp tiêu biểu. Tháng 6/2026, thương hiệu này đạt mốc 1.000 cửa hàng với điểm bán tại số 28 đường Thanh Niên, phường Tây Hồ, Hà Nội, trên mặt bằng trước đó do chuỗi Laika Cafe vận hành.
Về doanh thu, toàn ngành F&B Việt Nam ước đạt 432.700 tỷ đồng trong 6 tháng đầu năm, tăng từ mức 406.100 tỷ đồng cùng kỳ năm 2025, tương đương tăng 6,55%. Con số này cao hơn mức tăng trưởng 5,5% của cả năm 2025.
Tuy nhiên, mức tăng cần được nhìn trong bối cảnh mùa vụ. Tết Ất Tỵ năm 2025 diễn ra ngày 29/1, khiến mùa mua sắm bị phân bổ giữa tháng 12/2024 và tháng 1/2025. Trong khi đó, Tết Bính Ngọ năm 2026 rơi vào ngày 17/2, khiến phần lớn mùa cao điểm tiêu dùng nằm trong 6 tháng đầu năm.
Bên cạnh đó, CPI bình quân 6 tháng đầu năm 2026 tăng 4,38% so với cùng kỳ. Vì vậy, một phần mức tăng doanh thu 6,55% đến từ yếu tố giá và tác động vĩ mô, chưa hoàn toàn phản ánh mức tăng tương ứng của sức mua.
Ở nửa cuối năm, 52,01% doanh nghiệp F&B cho biết vẫn có kế hoạch mở thêm cửa hàng hoặc mở rộng quy mô, dù thấp hơn mức 57,31% ghi nhận trước đó. Con số này vẫn cho thấy hơn một nửa doanh nghiệp duy trì kế hoạch tăng trưởng.
Yếu tố mùa vụ cũng được kỳ vọng hỗ trợ hoạt động mở rộng. Cuối năm thường là thời điểm tiêu dùng cao với Giáng sinh, Tết Dương lịch và giai đoạn chuẩn bị Tết Âm lịch. Tại miền Bắc, thời tiết chuyển lạnh cũng tạo thuận lợi cho các mô hình lẩu, nướng và ăn uống theo nhóm.
Theo đại diện iPOS.vn, thị trường đang chuyển sang giai đoạn mà lợi thế thuộc về những doanh nghiệp đủ tiềm lực để chọn đúng thời điểm và địa điểm, thay vì mở rộng bằng mọi giá.
Thủy Bùi