Mô hình nhượng quyền tinh gọn: 2m² cũng đủ vận hành
Theo bà Bùi Thị Ngọc Trinh – Giám đốc Cyber Hub, xu hướng đầu tiên là mô hình nhượng quyền nhỏ gọn (Micro-franchise). Điểm nổi bật là chi phí đầu tư thấp, chỉ từ 30-50 triệu đồng đã có thể triển khai một điểm bán. Không gian tối thiểu, chỉ khoảng 5-30 m², thậm chí có mô hình chỉ cần mặt bằng vỏn vẹn 2m² kèm 1-3 nhân sự là vận hành được.
Các ki-ốt, xe đẩy tận dụng tối đa lượng khách đi ngang và tối ưu doanh thu trên mỗi mét vuông. Thống kê của IPOS cho thấy, mô hình tinh gọn có thể đạt doanh thu 4,2 triệu đồng/m², cao hơn mức 4 triệu đồng/m² của mô hình truyền thống. Thời gian hoàn vốn cũng nhanh, chỉ 6-12 tháng, thay vì 2-5 năm như trước.
Thực tế, nhiều thương hiệu lớn đã áp dụng xu hướng này: Starbucks triển khai ki-ốt tự phục vụ ở Hàn Quốc, Thái Lan, Malaysia; Jollibee tại Philippines cũng phát triển các quầy tự phục vụ và giao hàng mang đi. Tại Việt Nam, các chuỗi như Vui Coffee, Đậu Má Mix, Lucky Pao đều theo đuổi mô hình nhỏ gọn, dễ triển khai, tiết kiệm chi phí nhưng vẫn duy trì hiệu quả vận hành.
Xu hướng bán hàng đa thương hiệu: Tối ưu lợi nhuận từ một điểm bán
Xu hướng thứ hai là bán hàng đa thương hiệu (Multi-brand selling) — cùng một điểm bán nhưng phục vụ nhiều nhãn hiệu khác nhau, giúp tăng doanh thu từ 30-50% so với chỉ bán một thương hiệu duy nhất. Mô hình này tối ưu chi phí mặt bằng, nhân sự, tiếp thị và đem đến trải nghiệm đa dạng cho khách hàng.
Tiêu biểu là mô hình của Barnes & Noble kết hợp với Starbucks tại Mỹ: khách mua sách có thể thưởng thức cà phê chất lượng ngay tại cửa hàng, tạo nên trải nghiệm mua sắm thư giãn, tiện lợi.
Vui Coffee là một mô hình nhượng quyền tinh gọn
Tuy nhiên, để vận hành hiệu quả, các nhà đầu tư cần lưu ý chọn các thương hiệu phù hợp, tránh chồng chéo hoặc mâu thuẫn tệp khách hàng. Đồng thời, phải đảm bảo quản lý chất lượng đồng đều, tránh rủi ro một thương hiệu kéo theo uy tín của các thương hiệu còn lại.
Bà Trinh khuyến nghị, nhà đầu tư không nên ôm đồm quá nhiều thương hiệu cùng lúc mà cần đánh giá năng lực vận hành và mức độ phù hợp của sản phẩm, nhằm khai thác tối đa giá trị mà mô hình đa thương hiệu mang lại.
TN