Tại Trung Quốc, một phụ nữ 47 tuổi được nhập viện trong tình trạng đau đầu dữ dội, nôn mửa và mất thăng bằng. Sau khi thăm khám, bác sĩ xác định bệnh nhân bị xuất huyết tiểu não. Dù được cấp cứu nhiều giờ, người phụ nữ vẫn không qua khỏi. Gia đình cho biết bệnh nhân có cao huyết áp nhưng không dùng thuốc đều đặn và rất thích uống canh hầm, điều này được coi là một yếu tố làm tăng nguy cơ đột quỵ.
Các chuyên gia giải thích, canh hầm ninh từ thịt, xương và rau củ nhiều giờ khiến chất béo, cholesterol và purin hòa tan vào nước với nồng độ cao. Uống thường xuyên có thể dẫn đến xơ vữa động mạch, hẹp mạch máu, tăng huyết áp, bệnh mạch vành, máu đặc, gout, khiến thận phải làm việc quá tải – tất cả đều tăng nguy cơ đột quỵ.
Không chỉ tim mạch, canh hầm còn liên quan tới nguy cơ ung thư. Chất béo động vật trong canh có thể làm tăng estrogen, không có lợi cho phụ nữ từng điều trị ung thư vú. Theo bà Hoắc Hà Kỷ Hoa – Chủ tịch Quỹ Ung thư Vú Hong Kong, uống canh hầm mỗi ngày để “bồi dưỡng” có thể vô tình nạp lượng lớn mỡ động vật, tăng nguy cơ tái phát ung thư.
Khuyến cáo từ chuyên gia:
Canh hầm vẫn bổ dưỡng, nhưng nên uống điều độ. Người cao huyết áp, rối loạn mỡ máu, gout hoặc theo dõi ung thư nên thận trọng, có thể thay bằng canh luộc nấu nhanh để giảm purin và chất béo. Chìa khóa dinh dưỡng là lựa chọn phương pháp phù hợp với thể trạng và bệnh lý.
DH